引言

近年来，在全球食品供应链中，无论是食品行业、消费者口碑和媒体宣传方面，屠宰方法都备受关注。本文将介绍有关肉鸡人道屠宰的信息，包括美国行业内使用的主要屠宰方法的概述，以及对企业动物福利政策的建议。

肉鸡的主要屠宰方法

1.电击致昏

水槽电麻：

水槽电麻是是美国家禽屠宰的主要方法。在这个过程中，肉鸡被人工从运输箱中取出，然后用金属挂钩倒挂在移动的生产线上。挂在挂钩上后，这些鸡就会通过一个通电的水槽装置。电流通过鸡的身体向上流过金属挂钩，理想情况下，会产

生心脏骤停并使鸡失去意识，导致不可逆转的昏迷。

原则上，电击致昏是较为人道的屠宰方法；然而，此类系统也存在严重的福利问题。这说明我们有必要向更高福利的屠宰方式转变，如进行控制气体处理。

福利问题:

 有效电击(低电频、高电流)的电参数也会导致肌肉上出现血斑、瘀伤和骨折，所有这些情况都会降低鸡肉胴体的价值。电击导致的肉质问题是由于电流实时造成的强肌肉收缩。因此，为减少肉质问题，通常电击时采用高电频、低电流--但这会导致了更多鸡只被无效致昏的情况。无效致昏的鸡通常在随

后包括放血和浸烫的（屠宰）处理阶段是清醒的。

 其他的问题还有每只鸡受到电击的一致性。当几只鸡同时经过电麻水槽时，每只鸡都会产生不同程度的电阻。3 若传递给每只鸡的电参数不足时，就可能会在放血时增加鸡恢复意识的风险，或使鸡只虽已瘫痪但仍有意识。

 如果翅膀在头部之前接触到水槽，鸡只则会在电麻前触电遭受疼痛。

 研究证实，所需要的人工处理、倒挂和挂钩都会导致鸡只严重的疼痛和应激。..

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